Октябрь — особый месяц в календаре. Начинается сезон квашения капусты — одной из самых любимых и символичных зимних заготовок в России. Согласно народным поверьям и лунному календарю, от фазы Луны и ее расположения в определенном созвездии зависит, насколько хрустящей, сочной и долговечной получится закваска. Особенно важно не квасить капусту в период полнолуния и новолуния — считается, что в эти дни она может закиснуть, покрыться плесенью или просто «не пойти». Зато благоприятными считаются убывающая...

С уборкой капусты для засолки и квашения торопиться не стоит. Следует дождаться первых ночных заморозков и дать кочанам немного подмерзнуть. В этом случае из них «уйдет» горечь и соленая капусточка получится особенно вкусной. Кстати! Перейдите по ссылке, чтобы узнать благоприятные дни для уборки капусты по Лунному календарю, признаки созревания и сроки уборки разного вида капусты в Сибири, на Урале, в Подмосковье, южных регионах страны. Квасить и солить капусту на зиму следует в мужской день недели, то есть в понедельник, вторник и четверг...