Привет, привет. Продолжаю цикл статей об устройстве кофемолки Fiorenzato. В этой мы коротко разберем дисплей, функциональные кнопки и обозначения влияющие на помол. Поехали В правом верхнем углу нас встречает обозначение влажности внутри кофемолки. В зависимости от значения может меняться консистенция помола и степень комкования. Приемлемыми можно считать значения до от 10% до 40% влажности, дальше начинаются достаточно серьёзные изменения в помоле и вкусовых характеристиках напитка. В левом верхнем у нас температура...

Помол зерен – важная часть в процессе приготовления чашечки ароматного напитка. От того, какой будет фракция кофе – крупной, средней или мелкой – во многом будет зависеть итоговый вкус и аромат напитка, раскрытие всех оттенков и нот. Размер помола = площадь поверхности частиц кофе, которые будут взаимодействовать с водой при заваривании, а это, в свою очередь, играет ключевую роль в процессе экстракции – извлечения из молотого зерна растворимых соединений – масел, ароматических веществ, кислот, сахара, кофеина...