Да, практически всегда. Многие как думают: я хочу открыть кофейню, потому что это самый простой бизнес (а еще я сам люблю кофе, и должно быть все на изи). Но, на самом деле, все наоборот. Кофейня - это просто адски сложный бизнес. Обычно как считают: вот перед тобой чашка кофе, сколько ее себестоимость? Ну рублей 20, в зависимости от того, сливки там добавляются, сиропы, а продается она уже за 200, 300, 400 рублей. И вроде бы кажется, что на кофе зарабатывается очень много. Но есть же и другая математика...

На мой взгляд, кофейня — это не только общепит, где пьют кофе. В моём понимании это такое «место силы», где уютно и можно отдохнуть от суеты. И ужасно расстраивает то, что большинство московских кофеен идут не по этому пути. Неудобные барные стулья, лаконичные интерьеры, хипстеры и высокие цены. Везде говорят о «хорошем кофе», но всем не хватает хотя бы мало-мальского уюта. Да и «хороший кофе» оказывается так себе — и трёх с половиной сотен за чашку становится как-то ещё больше жаль. Уже год или даже больше я ищу в Москве по-настоящему уютные места, где хочется пить кофе и отдыхать душой...