Сорта кофе имеют разные вкусовые оттенки. Истинные ценители кофейных напитков могут различать десятки вкусовых оттенков, а для некоторых это до сих пор непривычно. Давайте разберемся, что влияет на вкус кофе, где самый насыщенный вкус и как кофе с кислинкой может повлиять на наш организм Что дает кислинку в кофе? На кислоту влияют несколько факторов. Во-первых, важно учитывать, где произрастает сорт кофе. Кофейные деревья, растущие высоко в горах, будут иметь более кислый вкус, так как недостаток кислорода увеличивает время созревания зерен и делает вкус более ярким и насыщенным...

Кислинка в кофе — это признак плохого качества или хорошего? Разбираемся, что делать с кислинкой в кофе и откуда она берётся. Кофе не так прост, как кажется на первый взгляд. В его составе более 1000 различных соединений, а это больше, чем в вине! В зависимости от ряда условий в кофе формируется разный состав кислот. От чего это зависит? В арабике более богатый состав, чем в робусте. В подавляющем большинстве случаев в робусте кислинка отсутствует совсем. Как правило, кофе, выращенный на небольшой высоте, 900-1100 м, имеет менее выраженную кислинку...