Сегодня любой скажет, что кочан – это вилок капусты. С кочаном ассоциируется кочка: эти слова, вероятно, имеют один исторический корень и обозначают внешне похожие предметы. Может быть, кочан – это «что-то округлое»? Однако у слова кочан было и другое значение. В некоторых областях так называли початок кукурузы. [Люди] доставали из корзин лепешки, творог, заткнутые очищенными кукурузными кочанами бутылки с вином и начинали есть (Закруткин, «Плавучая станица»). В этом значении кочан лучше соотносится с кочерыжкой – внутренней твердой основой вилка капусты...

Особенности выращивания Капустный кочан – это, по сути, разросшаяся верхушечная почка. Кочанная капуста бывает белокочанная и краснокочанная. Краснокочанная капуста используется только для салатов. Ее не квасят, из нее не варят щи, не используют для начинки в пирогах. Выбор сорта Раннеспелые сорта кочанной капусты (70– 100 дней от всходов до готовности) для употребления в свежем виде: Дитмаршер Фрюер, Июньская, Казачок F1, Скороспелая, Трансфер F1, Фуерте F1, Бронко F1. Самые ранние гибриды, созревающие всего за 60 дней: Сюрпрайз F1, Парел F1, Белла F1, Взрыв F1, Вспышка F1, Стряпуха F1...