Клетчатка, или пищевые волокна, представляет собой уникальный компонент растительной пищи, который, в отличие от белков, жиров и углеводов, не переваривается и не усваивается пищеварительными ферментами человеческого организма. Несмотря на это, ее роль для поддержания здоровья и профилактики множества заболеваний трудно переоценить. Клетчатка является сложным углеводом, который делится на два основных типа: растворимую и нерастворимую, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами и приносит специфическую пользу...