Сыр - это продукт, который делают из молока или молочной сыворотки, в процессе изготовления также используют ферменты и кисломолочные продукты. Классификация сыров обширна. В этой статье рассмотрим мягкие сыры. Мягкие сорта сыра изготавливаются из сливок, имеют нежный вкус и мягкую консистенцию. Мягкие сыры бывают творожными и сливочными. Эти виды сыра рекордсмены по содержанию аминокислот и белка. 1. Адыгейский сыр - относится к группе мягких сыров без созревания, но в отличии от других видов...
Поскольку сыр имеет такую длинную и интересную историю, неудивительно узнать, что существует более тысячи видов этого продукта, который готовят, подают и едят по всему миру. Различные организации по упорядочению питания взяли на себя труд классифицировать и поддерживать рецепты многих сыров, и сегодня наиболее влиятельными среди них являются Walter and Hargrove (они признают 400 сортов сыра), Burkhalter (более 500), International Dairy Federation (500) и Sandine and Elliker (более 1000). Все эти...