Кимчи (или кимчхи) — невероятно популярное и, пожалуй, самое известное блюдо корейской кухни, которое уже давно готовят не только на его исторической родине, но и во всём азиатском регионе. Кроме того, поклонников кимчи можно встретить по всему миру, а само кушанье давно стало частью не только корейской, но также мировой культуры и даже побывало в космосе. Что такое кимчи? Кимчи — блюдо простое до гениальности. Ведь по своей сути это обычные квашеные овощи, щедро сдобренные острой смесью различных приправ во главе с красным перцем и луковым соком...

Кимчи — один из самых узнаваемых элементов корейской кухни. В Азии его едят со всеми блюдами — даже несколько раз в день, но можно есть и без всяких добавок. Что такое кимчи и как его приготовить самостоятельно? История кимчи Кимчи считается одним из старейших блюд корейской кухни. Первое кимчи, вероятно, было приготовлено в 7 веке, но тогда это была смесь ферментированных овощей. Затем, в 12 веке, в Корею попал острый перец. Именно тогда кимчи приобрел более острый и характерный вкус. Соевый соус также был введен в приготовление этого блюда в то время...