В мире здорового образа жизни и похудения всё больше популярности приобретает кето-диета — низкоуглеводный, высоко жировой режим питания, который позволяет не только эффективно терять вес, но и улучшать метаболические показатели. Но что же такое кето-диета, и почему она так привлекает миллионы людей по всему миру? Об этом расскажем подробно. Кето-диета, или кетогенная диета, основана на принципе перевода организма в состояние кетоза — метаболического состояния, при котором он активно использует жиры в качестве основного источника энергии вместо глюкозы. Это достигается при очень низком потреблении...

В кето-рецептах часто встречаются странные ингредиенты: псиллиум, ксантановая камедь, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, конжаковая камедь. Для человека, который привык печь из обычной муки, яиц и масла, звучит это как список компонентов для лаборатории. На самом деле камеди — не страшная химия, а пищевые загустители и стабилизаторы. Их используют не только в кето-выпечке, но и в мороженом, соусах, йогуртах, десертах, безглютеновой выпечке, кремах и готовых продуктах. Главная задача камеди — улучшить текстуру...