Привычный образ казака — лихого наездника с шашкой наголо — как-то плохо вяжется с мыслью о гастрономических запретах. Кажется, что эти вольные воины, привыкшие к походам и суровой жизни, могли есть всё, что попадётся под руку, а в мирной жизни — широко гулять и не отказывать себе ни в чём. Однако быт казачества был пронизан строгими правилами, в том числе и кулинарными. Пищевые табу у донских казаков были не менее суровы, чем у русских крестьян, и при этом имели свои уникальные черты. Самое главное гастрономическое табу казаков, пожалуй, удивит современного человека...

А что если я скажу вам, что большинство того, что вы знаете о происхождении казаков — это красивая легенда, которая разлетается в пух и прах под натиском современной генетики? В 2018 году международная группа ученых завершила масштабное исследование ДНК потомственных казаков, и результаты буквально взорвали научное сообщество. Оказалось, что романтические истории про вольных славянских воинов, бежавших на юг от крепостного права, мягко говоря, не совсем соответствуют действительности. Сегодня мы...