Картофель, также известный как паслён клубнено́сный (лат. solánum tuberósum), является видом многолетних клубненосных травянистых растений из семейства паслёновые (solanaceae), относящихся к роду паслён (solanum). Клубни картофеля являются важным продуктом питания, однако необходимо помнить, что плоды могут быть ядовитыми из-за наличия соланина. С точки зрения потребителя, картофель считается овощем. Название "картофель" было введено Каспаром Баугиным в 1596 году в работе "Phytopinax", а затем использовано Линнеем в своей работе "Species Plantarum" (1753)...

Про пользу картофеля понятно. Ну а как же углеводы? Картошка - синоним крахмала. Вреднее не придумаешь. Раньше люди этого не знали. Поэтому не толстели. Логично же. «Международное исследование макронутриентов и артериального давления» в конце 1990-х годов детально сравнивало питание американцев, британцев, китайцев и японцев. Тогда ещё традиционный рацион азиатов значительно отличался от западного. Абсолютными лидерами по общей доле углеводов в суточной еде оказались китайцы. При этом они ели сахара меньше всех других наций...