На протяжении веков хлеб считали основой рациона многих народов. Раньше на его приготовление хозяйки тратили много времени и сил. В современном же мире многие приходят в магазин или пекарню, чтобы купить буханку. Хлебница расскажет, какой путь проделывает этот продукт, чтобы попасть на торговые полки. Процесс изготовления хлеба До того, как хлеб попадёт на прилавок, производители проводят многочисленные маркетинговые исследования, определяют вкусы потребителей, подбирают текстуру. В первую очередь,...

Ржаной хлеб на закваске — это не просто еда. Для русского народа он символизирует культурное наследие и национальную самобытность, пережившую вековые перемены и сохранившуюся как одна из важнейших традиций. В выпуске «В поисках вкуса: Калуга» мы ответили на вопрос, почему в России так любят этот хлеб. Его история начинается с Древней Руси и связана не только с повседневной жизнью, но и с историческими событиями, изменившими ход развития страны. Этот хлеб был основой стола и важной частью культурной идентичности...