Пробуя местную еду в поездках, я почти всегда надеюсь найти одно — тарелку с историей. Не просто вкусную, а такую, через которую можно почувствовать: вот она, эта земля. Лесная, ветреная, тихая. Сначала я хотела сделать обычный гастрономический путеводитель по Карелии: что попробовать, где поесть, сколько стоит. Но поняла — это не то. Таких текстов много. И почти ни один не передаёт, как после ложки ухи со сливками и можжевельником ты вдруг чувствуешь: стал ближе к этой земле. А ведь карельская кухня — как само это место: собрана из мха, туманов и ягодных закатов...