Для карамели нам потребуется: -Сахар 200 г -Сливки 33% 180 г -Слив масло 100гр

Всё как обычно, подготовила все продукты, отмерила на весах, варила сироп из сахара и воды, уварила до 190 градусов, до янтарного цвета карамели, добавила подогретые сливки 33 %, а затем масло сливочное, перемешиваю.. Всё начало засахариться. Что такое? Я в растерянности! Но делать нечего, нужна срочно карамель! Достала продукты ещё на порцию, всё взвесила, сливки подогрела, чтобы были примерно одинаковой температуры с сиропом. Начала варить. Когда добавила ингредиенты – о боже, опять постигла не удача! Засомневалась в сливках...