Итальянское кантуччи — это разновидность печенья, то есть бискотти? То, что в России называют "печеньем", от слова "печь", у итальянцев всегда — "бискотти", что можно перевести как "готовить два раза". Собственно, это слово прекрасно описывает технику приготовления традиционного сладкого итальянского миндального печенья — кантуччи. Оно действительно выпекается два раза: печенье остывает и его снова ставят в духовку. После такого закаливания кантуччи очень долго хранится, есть его можно и спустя месяц...

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда! Сегодня мы испечем с вами классическое итальянское печенье "Кантуччи". Это печенье популярно во всем мире, а готовится очень просто. Оно представляет собой сухое печенье, на подобии наших сухарей. Готовят его из муки, сахара, масла, яиц. Еще в тесто добавляют миндаль, фундук или грецкие орехи, сухофрукты и изюм. Из теста формируют батоны, запекают их в духовке, затем разрезают на ломтики и опять запекают...