Если кто не знает, французское слово canelé не имеет точного перевода, но всем известно, что обозначает оно небольшое пирожное весьма специфичной формы. Его сочинили и рассказали всему миру как приготовить пирожные канале в провинции Бордо, которая, как известно, славится своим виноделием, с ним же связана и история пирожных канеле (или “каноле” - ему как нравится). Какая связь между вином и пирожными? Очень даже тесная. Бордосские виноделы в былые времена применяли для осветления своих вин особую технологию с использованием взбитых яичных белков...