Гречневая, овсяная, пшеничная и другие крупы знакомы каждому, но мало кто слышал о камуте, фарро и амаранте. А ведь все они имеют долгую историю и используются в кулинарии на протяжении многих веков. Вместе с биохимиком, нутрициологом Анной Дивинской рассказываем о необычных и экзотических крупах, которыми можно разнообразить рацион. Тефф — эфиопский безглютеновый злак, по размерам меньше мака. Богат кальцием, железом, клетчаткой и устойчивым крахмалом, который полезен для микрофлоры кишечника и поддержания сахара в крови...