В последнее время некоторые древние продукты, богатые как историей, так и полезными свойствами, возвращаются на нашу кухню и, похоже, они вернулись, чтобы остаться надолго. Некоторые из них могут показаться вам незнакомыми, и вы можете подумать, что это новые тенденции в области здорового питания...

В последнее время частенько можно наткнуться на пространные рассуждения о том, что раньше небо было выше, трава зеленее и народ здоровее. Раньше мы с вами не жили; как оно было, можем узнать только из записок предшественников, но вот хлеб «по старинке» попробовать всё ещё можно: несколько сортов пшеницы избежали цепких ручек селекционеров. Но не будем понапрасну обижать этих прекрасных учёных. Их задачей было накормить как можно больше народу, потому основной задачей было повышение плодовитости и уменьшение прихотливости злаков...