Ошибка при чистке камня для пиццы дороже оборудования Выезжаю на объект в Москве. Ресторан итальянской кухни, жалоба: печь для пиццы отключается через 20 минут после включения. Владелец в панике - пятница, вечер, полная посадка. Открываю дверцу. Камень покрыт равномерным слоем гари толщиной 3-4 мм. Беру щуп мультиметра, проверяю термопару. Сопротивление на 40% выше паспортного. Она на пределе и может отказать в любой момент. Спрашиваю: когда чистили камень последний раз? Слышу стандартный ответ: 'А его надо чистить? Он же самоочищается'...