Каждый, кто хоть раз делал заготовки, знает эту досаду: вроде всё по рецепту, а маринад помутнел, огурцы стали вялыми, и хруст куда‑то исчез. Хочется, чтобы банка радовала не только вкусом, но и видом — чтобы рассол был кристально чистым, а огурцы оставались плотными даже спустя месяцы. И оказывается, есть приём, который заметно повышает шансы на идеальный результат: в «царский» рецепт добавляют калийные квасцы — их можно купить в аптеке. Как работают квасцы Калийные квасцы (алюмокалиевые соли) действуют в маринаде как мягкий «дубитель»...