Сегодня я хочу рассказать про такую важную вещь в общественном питании, как указание сроков годности пищевых продуктов. Но для начала давайте разберемся что такое срок годности. Срок годности — это период времени, когда продукт считается безопасным для использования по назначению. По истечению этого срока в продукции изменяются органолептические свойства, теряются их полезные качества, начинается рост микроорганизмов, в том числе патогенных, могут образовываться токсины. Срок годности напрямую связан с условиями хранения продуктов...

По статистике девять из десяти покупателей при выборе продуктов в первую очередь ориентируются на дату изготовления и срок годности. Производитель обычно указывает две даты: изготовления продукта и его упаковки. На напитках и уксусе вместо даты изготовления и упаковывания используют дату розлива, а на лотках с яйцами – дату сортировки. Также только дату изготовления указывают в том случае, если производство продукта не останавливается после расфасовки или бутилирования. Речь идет, например, о процессах стерилизации, охлаждения и созревания продукта...