…а в печке зерну томиться Долго ведь не годится. Упустишь – и пережаришь. Технология процесса При производстве кофе натурального жареного в зернах сырой кофе рекомендуется обжаривать раздельно по видам и сортам, а при производ­стве кофе натурального жареного молотого допускается обжаривать зер­на как раздельно, так и вместе смесь сортов или видов. Но, учитывая, что обжаривание смеси может привести к неравномерному прогреванию различных по размеру зерен, этот способ используют в крайнем случае при...

– Почему мой кофе стал пахнуть пылью кенийских дорог? — этот вопрос, полный искреннего недоумения, рано или поздно задаёт себе каждый любитель свежего кофе. Вот она, свежекупленная пачка. Еще неделю назад, когда ее открыл, аромат был таким насыщенным, что казалось, будто вся кухня наполнилась нотками фруктов и ягод. А всего неделю спустя, открываешь снова, завариваешь и в чашке вместо того самого яркого вкуса — лишь привычная горечь. Куда всё делось? Словно аромат тихо собрал вещи и ушел, не попрощавшись...