В основе подавляющего большинства чашек кофе лежат два сорта — арабика и робуста. Именно они формируют вкус и характер напитка, а также во многом определяют его стоимость. Разобравшись в их особенностях, можно понять, какой вид кофе ближе именно вам, и выбирать не только торговую марку, но и сорт зерна У арабики и робусты разное происхождение. Арабика — древнейший сорт, история которого насчитывает больше тысячи лет. Первые упоминания о выращивании этого вида относятся к территории современной Эфиопии...

…а в печке зерну томиться Долго ведь не годится. Упустишь – и пережаришь. Технология процесса При производстве кофе натурального жареного в зернах сырой кофе рекомендуется обжаривать раздельно по видам и сортам, а при производ­стве кофе натурального жареного молотого допускается обжаривать зер­на как раздельно, так и вместе смесь сортов или видов. Но, учитывая, что обжаривание смеси может привести к неравномерному прогреванию различных по размеру зерен, этот способ используют в крайнем случае при...