Ни для кого не секрет, что при производстве колбасных и мясных изделий применяется не только специи, но и нитритная соль. Учёные проводили исследования и выяснили, насколько она полезна. Но оказывается кроме плюсов есть и минусы...

Да-да, речь идёт именно о домашней колбасе. В заводской колбасе, сделанной по ГОСТу, не так уж и много разрешённых специй: чаще всего это мускатный орех, кардамон, белый или чёрный перец, сахар и соль. Домашняя же колбаса — поле для творчества, и каждый колбасник может позволить себе вкусные и ароматные вольности. Вот о них сегодня и поговорим. 🌶️ Мускатный орех придаёт колбасе насыщенный, но при этом тонкий сладковатый вкус. Кстати, если хотите почувствовать настоящий аромат и вкус, не пожадничайте, купите целый орех, а не порошок...