ОТВЕЧАЮТ ШЕФ-ПОВАРА Что такое русский вкус или, как говорят профессионалы, «национальный густативный профиль»? И существует ли он на самом деле? Казалось бы, дело понятное: кто вспомнит без благоговения бабушкин пирог с огромной тестяной коркой или мамин, пусть даже майонезно-жирный, оливье. Другим зайдет селедка с водкой или пиво с воблой. Но почему тогда у нас тогда так здорово заходит аскетичная японская кухня? Или острая мексиканская еда – вроде бы, никаких пересечений. И так ли уж влияют на...

Оказываясь на далеком острове, где-нибудь в Сиамском заливе, у русского человека просыпается чувство тоски по своей любимой еде, которую он привык употреблять дома. Чтобы утолить это чувство тоски, даже тут, на далеком острове, открываются русские кафешки с любимой, традиционной едой для русских. Я прихожу к выводу, что для того чтобы определить, какая же еда для русских самая любимая, достаточно посмотреть меню из кафешки на этом далеком острове. Ведь логично, что русский турист должен в меню увидеть обязательно своё любимое блюдо, в противном случае он продолжит употреблять местную кухню...