Рис для суши в домашних условиях. Идеальный рецепт риса в кастрюле. Make rice / How To Make Sushi
Какой рис используют для премиальных суши
Рис – основа суши, и его качество напрямую влияет на вкус и текстуру этого деликатеса. Для приготовления премиальных суши используют особые сорта риса, отличающиеся короткой круглой формой и повышенным содержанием крахмала. Эти характеристики обеспечивают липкость и упругость, необходимые для формирования идеальных роллов и нигири. Выбор правильного сорта риса – это только первый шаг. Важную роль играет и техника приготовления. Тщательно промытый, правильно сваренный и деликатно приправленный уксусной заправкой, рис превращается в основу для кулинарного шедевра...
Идеальный рис для суши и роллов шаг за шагом.
Приготовить правильный рис для суши не так просто, как кажется. Нужно учесть множество нюансов: выбор правильного сорта риса, техника промывки от загрязнений и лишнего крахмала, правильная заправка в идеальной пропорции к рису и инструментарий для приготовления. Каждый пункт содержит в себе свои догмы, игнорирование которых приведёт либо к сухому мало приятному рису либо к разваренному с изменённой текстурой . Перед тем, как начать - самые часто задаваемые вопросы: Какой рис нужно использовать? Круглозерный клейкий рис для суши...