Шеф раскрыл секрет идеального блюда. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с «Едим Дома» поделился, что правильно выбранный творог является важной частью в приготовлении запеканки. Эксперт советует выбирать творог с жирностью не менее 9%. «Рассыпчатый творог следует протереть через сито. Мягкий творог может содержать много влаги, поэтому количество яиц придется сократить и добавить только желток. Для нежных запеканок я рекомендую использовать творожный сыр, так называемый крем-чиз», — рассказал он. Если...

Наверно нет ни одной хозяйки, которая не готовила бы творожную запеканку. И у каждой свои секреты. Я выбираю свежий творог средней жирности (9%). Яичные желтки взбиваю в составе творожной массы, а белки, взбиваю отдельно и затем постепенно ввожу в неё, аккуратно перемешивая лопаткой. Тогда запеканка получается нежной. И главный секрет пышной запеканки состоит в том, что лучше не доставать её из духовки сразу, а подождать минут 20-30, выключив нагрев. Но это не всегда получается из за того, что запеканка сильно подрумянилась...