Белок – один из самых важных макронутриентов в рационе, как при снижении жировой прослойки, так и при наборе мышечной массы. Белковая пища должна быть качественной, экологически-чистой, разнообразной и, в идеале, укладываться в наш бюджет. За последнее время цены на мясо, морепродукты и яйца сильно выросли. И, поэтому, пункт – «цена-качество» для многих выходит на первое место. Сегодня, я хочу провести небольшой эксперимент и выяснить: какое мясо выгодно использовать, как повседневный источник белка при похудении, а какое – нецелесообразно...

Сразу скажу, четкого ответа в духе «ровно 15,5%» вы не получите. Жизнь — штука сложная, и коровы, представьте себе, тоже бывают разными. На то, какой процент костей в туше говядины, влияет чертова дюжина факторов: от породы и возраста животного до того, насколько хорошо его кормили. Если мы возьмем среднестатистическую корову мясной породы, то костяк обычно занимает от 17% до 22% от общего веса туши. Ого, скажете вы, почти четверть! Но погодите расстраиваться. Бывают и «худые» молочные породы, где скелет может тянуть на все 25%, а бывают холеные бычки-мясники, у которых этот показатель едва дотягивает до 15%...