Сыр гауда может быть совершенно разным на вкус — всё зависит от срока его выдержки. Молодые сорта отличаются мягкой, сливочной текстурой и деликатной сладостью, а выдержанные приобретают плотность, сложный аромат и умеренную пикантность. Аромат раскрывается постепенно: у молодых сыров он молочный и сливочный, у зрелых — ореховый и карамельный, у экстравыдержанных — глубокий и многогранный. Именно поэтому важно правильно выбирать степень зрелости, чтобы вкус соответствовал ожиданиям. Еще больше рецептов и полезной информации по сыроделию в нашем ТГ-канале ➡️https://t...