Свинину в этом супе нельзя просто бросить в кипящий бульон. Она быстро схватится, станет сухой по краям — и весь смысл блюда уйдёт. Здесь мясо готовят иначе: тонко режут, покрывают крахмалом и мягко прогревают отдельно. Поэтому ломтики получаются гладкими, сочными, почти шелковыми, а кислый бульон только подчёркивает эту текстуру. Кислый китайский суп легко запомнить по бульону. Ферментированная зелень сразу заявляет о себе: кисло, солоновато, чеснок, сухой чили, горячий пар из миски. Но в этой версии я бы смотрел не только на бульон...

Свинина – это отличный продукт, который может быть использован для приготовления самых вкусных супов. Настояться на кусочках свинины в горячем бульоне – это залог наваристого и ароматного супа. Вы можете посыпать свою тарелку картофельными фрикадельками и наслаждаться богатым и сытным блюдом. Для приготовления этих супов вам понадобится кастрюля с кипящим бульоном, свежие овощи, свинина, специи, чеснок и другие ингредиенты. Очищенные и нарезанные картофель, морковь, луковица и другие овощи подарят богатый вкус вашему супу...