Возможно, вы все делали неправильно. Вокруг такой, казалось бы, банальной и привычной вещи, как заваривание кофе, циркулирует невероятное количество глупейших мифов. Люди наивно думают, что в латте меньше кофеина, чем в капучино, хотя в обоих напитках равное соотношение молока и кофе. Эспрессо же кажется вообще чем-то, что нельзя пить на ночь, хотя его порция идет и в капучино, и в латте. И так далее. Вопрос встает особенно остро, когда дело касается крепости кофе. Оказывается, большинство людей неправильно понимает и само понятие, и какой кофейный напиток самый крепкий...

Наверняка вы замечали, что кофейные зерна бывают разными по цвету: от бежевых до почти черных. Чем дольше и интенсивнее их обжаривают, тем темнее они получаются. Однако тепловая обработка определяет не только цвет, но еще и вкус, а также полезные свойства кофе. Остановимся на каждом виде обжарки отдельно. Вкус и аромат кофе из зёрен разной степени обжарки Зерна одного и того же кофейного лота (то есть с одинаковыми характеристиками) будут кардинально отличаться друг от друга, если одни обжарить пять минут, а другие — десять, первые нагреть до температуры 180 °C, а вторые — до 200 °C...