Специалисты на птицефабриках при покупке яиц нередко обходят стороной категорию СО и смотрят не на «впечатляющий» размер, а на более понятные признаки — свежесть и то, от каких несушек, скорее всего, получен продукт. Этот подход может пригодиться и обычному покупателю: крупное яйцо само по себе не означает ни лучший вкус, ни большую пользу. Главная ловушка здесь — путаница между размером и качеством. Российские обозначения (СВ, СО, С1, С2, С3) отражают прежде всего вес, а не свежесть и не питательность:...