Сочная мясная начинка и мягкое нежное тесто

Впервые делала сдобное тесто на сметане, да ещё с добавлением разрыхлителя. Разрыхлитель в таком тесте выступает в качестве эмульгатора и дополнительно размягчает клейковину. Она становится слабой и тесто получается более пышным при малом количестве дрожжей. Ингредиенты для приготовления теста: Сметана любой жирности - 250 г. Масло растительное - 40 мл. Яйцо - 1 шт. Мука - 480 г. Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г. (Прессованные - 15 г.) Сода - 0,5 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. В большую миску выложить сметану, добавить дрожжи, размешать до растворения дрожжей...