В яблочном пироге мне всегда хочется чувствовать именно вкус яблок. Не двух-трёх долек на кусок, которые приходится искать среди теста, а нормального фруктового слоя, чтобы яблоко чувствовалось и во вкусе, и в каждом разрезе. Но если просто взять побольше фруктов и вмешать их все в тесто, пирог довольно быстро меняет характер: яблоки отдают сок, масса становится тяжелее, а мякиш вокруг них получается очень влажным. Поэтому этот пирог я собираю иначе - делаю невысокий слой густого масляного теста, а большую часть яблок раскладываю сверху и только слегка вдавливаю...