Красная рыба – очень популярный в кулинарии продукт. Под это определение попадают много сортов рыбы: форель, семга и т.д. Все они существуют в разном диапазоне, дороже всех обходится осетр. Рынок сегодня щедр на разные предложения, но давайте разберемся, по каким критериям выбирается максимально пригодная в пищу осетрина. Эту чудо-юдо-рыбу продают не только замороженной или охлажденной тушкой, но и живой...