Почему важно выбирать масло с умом? Многие думают, что если в холодильнике есть полезные продукты, этого достаточно. Но то, на чём вы их готовите, — не менее важно. Масла сильно различаются по составу и по тому, как ведут себя при нагреве. Если выбрать не то, можно не только испортить вкус, но и снизить пользу блюда. Самое знакомое масло для большинства из нас. Оно подходит для жарки и тушения, хорошо переносит высокие температуры. Но важно помнить: лучше выбирать масло с пометкой «рафинированное», если планируете готовить на сильном огне...

Приходя в магазин, мы по привычке берем с полки подсолнечное масло для жарки и оливковое – для салатов. С чувством выполненного долга, мы идем домой, не замечая великого разнообразия других масел, которые не просто полезны, а необходимы нашему организму. Чтобы не утонуть в этом масляном море, разберемся, какие масла чем полезны, и в каком виде их стоит употреблять. Начнем с того, что все масла делят на три группы в зависимости от того, какие в них содержатся жирные кислоты: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные...