Разговор о питании и раке легко превращается в список запретов. Но продукт не действует как кнопка: съел колбасу и заболел. Риск зависит от количества, регулярности, общего рациона, массы тела, курения, алкоголя, наследственности и возраста. Наука оценивает вероятности в больших группах, а не предсказывает судьбу отдельного человека. К переработанному мясу относят колбасы, сосиски, бекон, ветчину и изделия, сохраненные с помощью посола, копчения или иной обработки. Их регулярное употребление связано с повышенным риском рака толстой и прямой кишки...