Чай — полезный напиток, и точка. Не будем перечислять чуть ли не всю таблицу Менделеева, что находится в кружке (такая статья у нас уже есть), а подробнее остановимся на антиоксидантах и витаминах. Какой чай полезнее — чёрный или зелёный Свежие листья Camellia sinensis отличаются по химическому составу от тех, что уже подверглись обработке. А поскольку сырье обрабатывается по-разному (в зависимости от того, какой вид чая хотят получить на производстве), количество полезных веществ в напитке зависит еще и от степени ферментации листьев...

Его пьют все, но знают о нем не всё. Директор Ботанического сада МГУ, профессор кафедры физиологии растений биологического факультета МГУ, доктор биологических наук Владимир Чуб рассказал о химии чая. Сегодня – Международный день чая. О ферментации, пользе и кофеине – читайте ниже! Химический состав чайного листа довольно разнообразен. Расскажем о наиболее важных: за терпкий вкус отвечают растворимые дубильные вещества (танины), за тонкий аромат чая - эфирное масло (в основном летучие фенилпропаноиды и бензеноиды)...