Вы когда-нибудь задумывались, что остаётся от витаминов в овощах после варки? Или стоит ли вообще тушить брокколи, если все полезные вещества исчезают в кипятке? Давайте разберемся: что на самом деле происходит с витаминами при термической обработке, и стоит ли бояться кастрюли, духовки и сковородки. Спойлер: не всё так страшно. Но и не так просто. Витамины — это микроскопические, но жизненно важные вещества, которые участвуют практически во всех процессах в нашем организме: от иммунитета и кожи до работы мозга и обмена веществ...