В мире кондитерского искусства существуют особые десерты, которые не только дарят наслаждение вкусом, но и хранят частицу традиций. Среди них особое место занимают пряники. Существует множество видов пряников: от традиционных и региональных до современных интерпретаций. В статье рассказываем кратко об истории пряников, о самых знаменитых их видах в России, а также объясняем, почему каждый кондитер должен уметь их готовить. Как круассаны и макаруны стали символом Франции, так и пряник ассоциируется с Россией...

Изготовление пряников известно с глубокой древности. Археологи обнаружили изготовленные из меда лепешки даже в египетских пирамидах. По этой причине не утихают споры об истинной родине сладкого имбирного хлеба, что породило не множество разновидностей нами любимых пряников. Первое что всплывает в памяти – традиционная русская коврижка. Коврижка, в отличие от традиционных пряников, более мягкая. Это стало возможным благодаря большому количеству меда, ягодного сока и начинке из повидла, которые способны смягчить даже толстые пласты теста, достигающие трех сантиметров...