Мягкие сыры производят из молока и сливок, сырье пастеризуют, в технологический процесс не включают нагревание, прессование, плавление, копчение. Масса похожа на творожную или сливочную, однородная (без пустот), мягкая, нежная, мажется как масло, обладает высокой пищевой ценностью, особенным, специфическим вкусом: кисломолочным, грибным или перечным. Все сорта условно делятся на свежие и с плесневой или промытой корочкой. Это самодостаточные продукты со своей историей и судьбой. Популярные мягкие сыры Историки считают, что мягкие сыры люди потребляют 30 тысячелетий...

Сыр - это продукт, который делают из молока или молочной сыворотки, в процессе изготовления также используют ферменты и кисломолочные продукты. Классификация сыров обширна. В этой статье рассмотрим мягкие сыры. Мягкие сорта сыра изготавливаются из сливок, имеют нежный вкус и мягкую консистенцию. Мягкие сыры бывают творожными и сливочными. Эти виды сыра рекордсмены по содержанию аминокислот и белка. 1. Адыгейский сыр - относится к группе мягких сыров без созревания, но в отличии от других видов...