Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...

Приготовим домашние хинкали – с мясным фаршем, зеленью и специями. Нам понадобиться: Для фарша: Говядина - 300 г. Свинина - 300 г. Лук - 3 шт. Чеснок - 2 зуб. Соль и перец - по вкусу Петрушка, укроп, кинза - 0,5 пучка (на ваше усмотрение и вкус) Для теста: Мука - 3 стакана Вода - 1,5 стакана Яйцо - 1 шт...