Кристаллизация или, как говорят «засахаривание» меда – это совершенно нормальный, естественный процесс, который никак не влияет на качество и степень натуральности меда. Чтобы разобраться почему некоторый мед кристаллизируется, а другой нет, и вообще, кристаллизация – это хорошо или плохо, нужно отказаться от 3 мифов, в которые до сих пор верит множество людей. Развенчиваем мифы и смотрим правде в глаза. Миф №1 – засахаривается только «плохой» мед. Многие думают, что засахаривается только мед, в который недобросовестные продавцы добавили сахар и усилители вкуса...

Мед – ценный продукт жизнедеятельности пчел, получаемый из нектара растений. Кристаллизация или засахаривание меда – естественный процесс, при котором происходит образование кристаллов из сахаров, растворенных в меде. Основной сахар, который со временем кристаллизуется, –  это глюкоза. В отличие от фруктозы, которая остается жидкой и обволакивает кристаллы глюкозы, замедляя процесс засахаривания. Поскольку мед представляет собой перенасыщенный раствор сахаров, он кристаллизуется практически всегда...