Калорийность жира выше, чем у белков или углеводов, однако отказываться от жирных продуктов не стоит. Некоторые из них могут быть очень полезны для здоровья. Как правило, люди, стремящиеся сбросить вес, отказываются от жирных продуктов, так как считается, что именно они приводят к набору лишних килограммов. Отчасти это так: в одном грамме жира содержится по крайней мере 9,1 калории. В 2 раза больше, чем в белках или углеводах. Тем не менее отказываться от всех жирных продуктов опасно для здоровья...

Часто появляются «приятные новости», что какой-то очередной пищевой продукт поможет избавиться от ненавистного жира. Мы с восторгом верим в это, думая что найден постой выход. Но есть и честные диетологи, они говорят, что это всего лишь спекуляции, и никакие черешки сельдерея, ананас или острый перец не смогут настолько подстегнуть обмен веществ. Непосредственно после еды метаболизм, конечно же, ускоряется. Так организм действует, чтобы пища поскорее преобразовалась в энергию для нормальной работы внутренних органов...