Рецепт борща стар, как мир. Кажется, что он идеален и менять в нем ничего не надо. Список ингредиентов настолько устойчив, что даже появилось понятие -борщевой набор. Он состоит из свеклы, картофеля, моркови и лука. Что же лишнее в этом списке? Повара советуют исключить из борща картофель. В этом случае вкус блюда станет гораздо более насыщенным, а цвет - ярким. Никто не будет спорить с тем, что картофель делает суп более сытным, но в то же время он замутняет бульон. Стоит один раз попробовать приготовить борщ без картошки и вряд ли захочется возвращаться к классическому рецепту...

Мясо надо варить 3 часа, тогда бульон получается вкусный. А для того, чтобы оно не распадалось на волокна, мясо нужно порезать и положить в борщ в самом конце.... но обо всём по порядку! Тарелка горячего, дымящегося ароматного борща с запотевшей рюмкой водки, зелёный лук, хлебушек. Что это? А это не что иное, как идеальный тест – наш человек, или чужак. Если знает и любит борщ - значит наш, свой, родной. Можно пускать на порог и сажать за стол. Если не знает или не любит борщ – другой, подозрительный! Странный...