Очень вкусным, питательным и простым является жульен грибной . Он и красив при подаче на стол в специальной жульенице. Рекомендую каждой хозяйке два-три типа жульениц иметь: из нержавеющей стали, керамическую и из жаростойкого стекла. Но возникает вопрос из чело делать жульен. Классика жанра это — шампиньоны. Французы из него и готовили. Более дорогой вариант — трюфели. Но это для очень богатых людей. В реальной жизни жульен можно приготовить и из дикорастущих грибов. Причем подходят и пластинчатые, и трубчатые грибы...

Жюльен вкусная сытная и довольно простая в приготовлении закуска. Можно готовить жюльен и из лесных грибов, либо из шампиньонов с добавлением свежих, замороженных или сушеных лесных грибов. Главное понять принцип, а там эспериментируйте на свой вкус. Делюсь своим фирменным рецептом и расскажу сколько получается порций из полкило шампиньонов. Ингредиенты: Шампиньоны – 500 г Лук – 200 г Растительное масло (рафинированное) – 50 мл. Сливочное масло – 50 г Сметана 15% – 100 г Сливки 10% (или молоко) – 200 мл...