I. Типы питания бактерий Поскольку основными компонентами бактерий являются органические соединения, белки, углеводы, нуклеиновые кислоты и липиды, остов, которых построен из атомов углерода, для их роста нужен постоянный приток атомов углерода!!! По усвоению углерода бактерии можно разделить на два типа: Степень гетеротрофности у различных бактерий неодинакова!!! Среди них выделяют: По способности усваивать азот бактерии делятся также на две группы: По источникам энергии различают: Среди хемотрофов...

Ферментация в производстве сыра играет важную роль. Когда в молоко добавляют бактерии и ферменты, под их воздействием лактоза (молочный сахар) начинает превращаться в молочную кислоту. За счет этого будущий сыр постепенно приобретает уникальную текстуру и вкусовые характеристики. Основные этапы Ферментация — процесс, в ходе которого жидкое молоко превращается в сгусток, напоминающий желе. Он состоит из нескольких этапов. Какие ферменты используют В распоряжении специалистов по сыроварению есть различные ферменты животного, растительного, искусственного происхождения...