Рассольные сыры — это отдельная категория молочных продуктов, отличающаяся особой технологией производства. Их главная особенность заключается в том, что созревание и дальнейшее хранение происходят в соленом растворе. Именно рассол формирует характерный вкус, текстуру и внешний вид таких сыров. Благодаря этому способу производства продукт дольше сохраняет свежесть и приобретает узнаваемые вкусовые качества. К самым известным представителям рассольных сыров относят брынзу, фету, сулугуни, чечил и адыгейский сыр...