Так что же такое шоколад? Состав темного шоколада –  какао-масса, какао-масло, сахар и лецитин. В шоколаде должно содержаться не менее 19% добавочного какао-масла. Добавочным оно называется, т.к. в какао-массе (бобах) также содержится какао-масло, однако его недостаточно для создания шоколада. Состав молочного шоколада –  какао-масса, какао-масло, сахар, лецитин и сухое молоко или сухие сливки. Состав белого  шоколада –  какао-масло, сахар, лецитин, сухое молоко или сливки. В составе белого шоколада нет какао-массы, поэтому белый шоколад на самом деле шоколадом не является...

Свойства какао-бобов известны всем и каждому: они помогают вырабатывать эндорфины и поддерживать организм в тонусе, а еще радуют неповторимым вкусом. В состав натурального шоколада входит тертое какао, однако сегодня в десерты и другие «шоколадные» сладости кладут в основном какао-порошок. Но он совсем не является тертым какао. Сколько же какао в натуральном шоколаде и какому отдать предпочтение? Читайте в нашей статье. Лучший горький шоколад Горьким называют шоколад, если в его составе от 55% (иногда 70%) до 99% какао бабов...