Кофе со своим мужским родом несколько выбивается из ряда несклоняемых неодушевленных существительных, которые почти все - среднего рода: кашне, какао, радио, боа. Хотя разговорный вариант кофе в среднем роде (хорошее кофе) зафиксирован уже в словаре Д.Н. Ушакова (1-ый том, 1935 год). Кроме того, как указано в "Русской корпусной грамматике", "в современном языке под влиянием кофе мужской род получили и новые заимствования, означающие сорта этого напитка (капуччино, эспрессо); слово мокко имело также устаревший вариант мокка (колеблющийся по роду и склоняемости)"...